Forscher der UC Davis entwickelten das umweltfreundliche “Super-Eis” für die Lebensmittelindustrie. Es bleibt stabil, ändert seine Farbe und ist nachhaltig.
Die Kältetechnologie spielt eine entscheidende Rolle in der Lebensmittelindustrie, insbesondere bei der Aufrechterhaltung der Frische von maritimen Produkten wie Fisch. In der Vergangenheit stellte die herkömmliche Nutzung von Eis jedoch ein Umweltproblem dar, da es schmolz und als Abwasser in die Kanalisation gelangte. Forscher der University of California in Davis (UC Davis) haben nun eine umweltfreundliche Lösung entwickelt, die das Potenzial hat, die Art und Weise, wie Lebensmittel gekühlt werden, zu revolutionieren.
Das Konzept des “nicht schmelzenden Eises
Die Innovation besteht zu 90 Prozent aus normalem Wasser, während die verbleibenden 10 Prozent das Geheimnis dieser Technologie ausmachen. Diese Zusatzstoffe bewirken, dass das Wasser bei Kühlung eine gelartige Substanz bildet, die äußerst stabil ist und in verschiedene Formen, wie etwa Würfeln, geschnitten werden kann. Diese Würfel können mehr als zehn Kilogramm tragen, ohne ihre Form zu verändern. Das macht sie ideal zur Kühlung von schweren Fischen und anderen Lebensmitteln.
Die Vorteile von “Super-Eis”
Professor Gang Sun vom Department of Biological and Agricultural Engineering der UC Davis betont, dass herkömmliches Eis nicht wiederverwendet werden kann. Das neue Eis hingegen kann bis zu 13 Stunden lang zum Kühlen genutzt werden, bevor es gesammelt, gespült und erneut verwendet wird. Im Gegensatz zu herkömmlichen Kühlbatterien, die Plastik enthalten, sind alle Inhaltsstoffe des “nicht schmelzenden Eises” biologisch abbaubar.
Ein weiterer Vorteil ist die Flexibilität bei der Formgebung. Anders als bei herkömmlichen Kühlbatterien kann das “Super-Eis” in beliebige Formen gefroren und geschnitten werden. Darüber hinaus ändert es seine Farbe je nach Temperatur, was ermöglicht, den Zustand der Kühlung zu überwachen. In der Anwendung führt dies nicht nur zu einer Reduzierung des Abwasserabflusses, sondern verhindert auch Kreuzkontaminationen bei den zu kühlenden Lebensmitteln.
Nachhaltigkeit als treibende Kraft
Die Forscher der UC Davis betonen, dass ihre Methode nicht nur umweltfreundlicher ist, sondern auch den Wasserverbrauch erheblich reduziert. Diese Innovation hat das Potenzial, nicht nur auf Fischmärkten und in Fischverarbeitungsbetrieben, sondern auch in anderen Lebensmittelbereichen eingesetzt zu werden, um Krankheitserreger zu kontrollieren und die Umweltauswirkungen zu minimieren.
Das “Super-Eis” zeigt, wie innovative Lösungen dazu beitragen können, die Lebensmittelindustrie nachhaltiger zu gestalten und gleichzeitig die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln zu erhöhen. Es könnte eine vielversprechende Alternative zur herkömmlichen Kühlung darstellen und in Zukunft eine breite Anwendung finden.
Bildurheber: MarinaKuznetsovaBO
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